Холодный\горячий цех,кулинария,заготов-ый цех... Приготовление по ТТК: Обвалка мяса, приготовление полуфабрикатов: мясо, рыба,птица. Изготовление колбасок...маринад,приготовление:ГРИЛЬ,Конвект. печь,суид,мульти-пароварка, Первые блюда,гарниры,мясные полуфабрикаты\птицы,рыбы,хол\гор.закуски,салаты, заготовки на следующий день.Проработки меню. разделка\обработка,подготовка к продаже - птицы(кура,индейка,утка,перепела...) рыба(сёмга,форель,горбуша,кижуч,дорада,осётр,тунец кета,скумбрия,сельдь,палтус,корюшка, т.д морепродукты(кальмары,осьминоги,омары,крабы, п\фабрикаты.Гриль,конвектомат печь, обвалка\жиловка мясной продукции-свинина,говядина,телятина,баранина,оленина,кролик... маринад мяса(шашлыки,стэйк)Гриль,конвекция рыба(стэйки),птица-гриль,конвекция,индукция . продукция "МИРАТОРГ", "Черкизово", "САМСОН", "Фабрика качества"GARIBALDI" т.д. оформление витрин,ротация продукции,контроль сроков хранения,реализации, работа в отделе кулинария...приготовление-бургеры,сэндвичи, гирос, кебабы,шашлыки,мини-пицца. Европейская,Русская-кухни, Горячий,Холодный,заготовочный цех Авторские рецепты,Технологические карты Составление меню,консультации покупателей, Инвентаризация,Знание СанПин, Приготовление согласно рецептуре первых, горячих блюд, гарниров, х\г закусок, салатов, п\фабрикатов, Приготовление заготовок, Поддержание чистоты на рабочем месте; Опыт работы в кулинарном направлении; Наличие действующей медицинской книжки- от Март 2024-2026г. Стрессоустойчив(психо-эмоцианальные критерии) находчивый, активный, аккуратный кандидат.

Холодный,горячий цех. Приготовление по ТТК: Первых блюд,гарниров,мясных полуфабрикатов\птица, рыба,хол\гор.закуски,салаты,заготовки на следующий день.Проработки меню. разделка\обработка,подготовка к приготовлению - птицы(кура,индейка). Рыба(сёмга,форель,горбуша,кижуч,тунец кета,скумбрия,сельдь,палтус,корюшка, т.д морепродукты(кальмары,крабы, п\фабрикаты,гриль... обвалка\жиловка мясной продукции-свинина,говядина,телятина. "МИРАТОРГ","Черкизово","САМСОН","Фабрика Качества" "GARIBALDI" т.д ротация продукции,контроль сроков хранения, реализации. Комплексные-завтрак,обед,ужин. 300-350 чел. раздача-200-250 чел.

Повар горячего цеха,универсал мясные-рыбные,овощные шашлыки, бургеры,сэндвичи,кулинария,гриль-мастер,салат бар, мн.другое...Соблюдение стандартов, технологий,рецептуры приготовления продукции. Заготовки-соусы,мясо,рыба,салаты,прочее... Соблюдение условий хранения продукции. Составление заказов продуктов,логистика . проработки\составление меню.

Повар горячего цеха,универсал,пекарь. мясные,рыбные блюда,птица- хол\гор закуски,сэты,шашлыки,мясные-рыбные стэйк бургеры,сэндвичи,кулинария,гиросы,кебабы,шаверма гриль-мастер,салат бар, wok ланчи, мн.другое... Ассортимент меню Супы,гарниры, хол\гор.закуски, салаты,техника работы с тестом, мясом, рыбой, являюсь автором более ста рецептов салатов и горячих блюд. Могу грамотно организовать работу на кухне, разбираюсь в специфике работы холодного и горячего цеха. предпочтение европейской кухне. Соблюдение стандартов,технологий,рецептуры приготовления продукции. Заготовки-соусы,мясо,рыба,салаты,прочее... Соблюдение условий хранения,ротации продукции. Составление заказов продуктов,меню... Стандартные функции повара универсала.хол\гор цех Евро-средиземноморская,мексиканская,русская, Южн.Американская, авторские кухни(мясные-рыбные торты,пироги-бургеры,рыбные,морепродуктов СЭТЫ. Оборудование : конвекцион.печи(Webber,GROENINGEN,BOSCH, ARISTON,Abbat,Rational...) индукционые плиты,хоспер,смокерс,грили, мангал,суид, мульти-паровачное оборудование, приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд,кулинарных изделий разнообразного ассортимента приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих\холодных блюд, закусок\хол.гор-копчения,суид, конвекцион.приготовление , мангал, хоспер...разнообразного ассортимента,подготовка рабочего места, оборудования, сырья, исходных материалов для приготовления холодных и горячих блюд, десертов,напитков(авторский чай,б\алкогол. напитки,разнообразный ассортимент в соответствии с инструкциями и регламентами... Проработки меню.разделка\обработка,подготовка к приготовлению - птицы(кура,индейка). Рыба(сёмга,форель,горбуша,кижуч,тунец,осётр.пород кета,скумбрия,сельдь,палтус,корюшка, т.д морепродукты(кальмары,крабы, п\фабрикаты,гриль... обвалка\жиловка,маринад мясной продукции свинина,говядина,телятина,баранина,оленина, "МИРАТОРГ","Черкизово","САМСОН","Балтийский Берег "FAZER,"Britain Bakery & House" Britain Butcher's" Изучение состава пищи, калорийности, хранения продуктов,физиология питания, правила составления меню, технологии приготовления пищи. Составление-проработки меню(совместно с шеф-поваром),рецептура,технологии,составление ТТК, проведение инвентаризаций,помощь в закупках продукции.сопровождение отчётности\документации.

Повар горячего цеха,универсал *мясные-рыбные,овощные блюда, бургеры,сэндвичи,кулинария,гиросы, гриль-мастер,салат бар, wok ланчи, мн.другое... мясные,рыбные блюда,птица-гарниры,хол.\гор закуски,сэты,шашлыки,бургеры, сэндвичи, п\фабрикаты(мясные,рыбные,птица,морепродукты) гиросы,кебабы,шаверма,фахитос, гриль-мастер,салат бар, wok ланчи, мн.другое... Соблюдение стандартов,технологий,рецептуры приготовления продукции. Заготовки-соусы,мясо,птица,рыба,салаты,прочее... Соблюдение условий хранения\ротации продукции,сроки хранения,Составление заказов продуктов,составление\ проработка меню.Авторское меню. Стандартные\нестандартные функции повара универсала. Изучение состава пищи, калорийности, хранении продуктов,физиология питания, правила составления меню, технологии приготовления пищи.

Ст.Повар горячего цеха Повар универсал (хол\гор.цех)мясные,рыбные блюда,птица-гарниры,хол\гор закуски,сэты,шашлыки, бургеры,сэндвичи,кулинария,гиросы,кебабы,шаверма гриль-мастер,салат бар, wok ланчи,пицца, мн.другое... Соблюдение стандартов,технологий,рецептуры приготовления продукции. Заготовки-соусы,мясо,рыба,салаты,прочее... Соблюдение условий хранения продукции. Составление заказов продуктов,работа с поставщиками,логистика,составление меню... Функции повара универсала,руководство коллективом. организаторские способности с адаптивностью, способностями к планированию управления и координации управления организацией\кафе. Европейская,средиземноморская,мексиканская,русская, авторская кухни.Кухонное технологическое оборудование.

Суши & Бургер,Санкт-Петербург Повар горячего цеха,универсал Повар универсал (хол.-гор.цех) мясные-рыбные,овощные бургеры,сэндвичи,кулинария,гриль-мастер,салат бар, wok ланчи, мн.другое... Соблюдение стандартов,технологий,рецептуры приготовления продукции. Заготовки-соусы,мясо,рыба,салаты,прочее... Соблюдение условий хранения продукции. Составление заказов продуктов,проработки\составление меню.Стандартные функции повара универсала. Приготовление по ТТК: Первых блюд,гарниров,мясных полуфабрикатов\птицы,рыбы,хол\гор.закуски,салаты, заготовки на следующий день.Проработки меню. разделка\обработка,подготовка к продаже - птицы(кура,индейка,утка,перепела... рыба(сёмга,форель,горбуша,кижуч,дарада,осётр,тунец кета,скумбрия,сельдь,палтус,корюшка, т.д морепродукты(кальмары,осьминоги,омары,крабы, п\фабрикаты.Гриль,конвектомат печь, обвалка\жиловка мясной продукции-свинина,говядина,телятина,баранина,оленина,кролик... маринад мяса(шашлыки,стэйк)Гриль,конвекция рыба(стэйки),птица-гриль,конвекция,индукция . продукция "МИРАТОРГ", "Черкизово", "САМСОН", "GARIBALDI",Britain Butcher's"British Bakery"FAZER, "BUSHE",ТД"Перекрёсток", ротация продукции,контроль сроков хранения,реализации. заготовка-приготовление бургеры, сэндвичи, гирос, кебабы,шашлыки,мини-пицца.

Супермаркеты(Cash&carry) Премиум класса Санкт-Петербург Пекарь универсал,повар универсал(х\г цех) Мастер-пекарь.повар универсал. Определение готовности тестовых заготовок (по органолептическим показателям) к выпечке. Посадка тестовых заготовок на противнях, вагонках в печь.-4-5моделей Ведение технологического процесса выпечки... Знание технологического процесса производства мелкоштучных изделий,параметров температурного и парового режима расстойки и выпечки. Способы регулирования продолжительности выпечки.Приготовление различных видов теста(тестомес.аппараты) Технологии различных требуемых стандартов... Соблюдение технолог.сан.стандартов приготовления блюд,выпечки. Алгоритм рабочего времени, процесса заготовки, выпекания, производства... Матрица продукции, порционирование, ротация продукции, Изготовление пирогов и мелкоштучных изделий из любого вида теста, Контроль качества входящего сырья, организация-поддержание порядка рабочего места пекарни, практический опыт технологического процесса. Супермаркет премиум.(продукты питания) Повар универсал (хол.-гор.цех) мясная-рыбная кулинария, гриль-мастер,салат бар, wok ланчи, мн.другое... Завтраки, обеды-администрации, персонал (20-28 чел.) Мастер-Пекарь:выпечка продукции:FAZER,БУШЕ,Хлебный Дом, Балтийский Хлеб, ШТОЛЛЕ, Pizza Stone, Baker's Market,Mr.Food,BONAPE,Каравай, Пиццамэйкер\Pizzamaker (известные брэнды СПб, Москва). Опыт выпечки изделий: слоённое, дрожжевое, песочное, ржаное тесто, п\фабрикаты, разл. ПИЦЦЫ, пироги русские, осетинские, хачапури, разл.начинки (мясо, рыбные, фруктовые, овощные, прочее). Выпечка продукции-конвектомат(авто,ручное аправление,пицца печи,гриль) Весь тех-ий цикл:заказ, приёмка, сортировка по номенклатуре, расстойка, алгоритм производства, подготовка к выпеканию, фасовка, мерчандайзинг (выкладка продукции согласно концепции) креативный подход,соблюдение требуемых технологий по каждому изделию, соблюдение норм... (прим.кол-во:обязательный ассортимент-от 70 позиций, день-от 550 шт....) Нормирование выпускаемой продукции, матрица ассортимента -дневной, недельной выпечки,.. пицца,пироги разл.начинки(мясо,рыбные,фруктовые,овощные,прочее) дневной,недельной выпечки,т.д Наличие действующей мед.книжки(Декабрь 30,2016г.) соответствующие документы.

Супермаркеты(Cash&carry) Премиум класса Пекарь,повар универсал(х\г цех) Определение готовности тестовых заготовок (по органолептическим показателям) к выпечке. Посадка тестовых заготовок на противнях, вагонках в печь.-4-5моделей Ведение технологического процесса выпечки... Знание технологического процесса производства мелко-штучных изделий,параметров температурного и парового режима расстойки и выпечки. Способы регулирования продолжительности выпечки. Приготовление различных видов теста(тестомес.аппараты) Технологии различных требуемых стандартов... Соблюдение технолог.сан.стандартов приготовления блюд,выпечки. Алгоритм рабочего времени, процесса заготовки, выпекания, производства... Матрица продукции, порционирование, ротация продукции, Изготовление пирогов и мелко-штучных изделий из любого вида теста, Контроль качества входящего сырья, организация-поддержание порядка рабочего места пекарни, практический опыт технологического процесса. Супермаркет премиум.категории(продукты питания) Повар универсал(хол.-гор.цех)мясная-рыбная кулинария,гриль-мастер,салат бар, wok ланчи, мн.другое... Завтраки, обеды-администрации, персонал (30чел.) Пекарь:выпечка продукции:FAZER,БУШЕ,Хлебный Дом, Балтийский Хлеб, ШТОЛЛЕ,Pizza Stone, Baker's Market,Mr.Food,BONAPE,Каравай.... Пиццамэйкер\Pizzamaker (известные брэнды СПб, Москва). Опыт выпечки изделий: слоённое, дрожжевое, песочное, ржаное тесто, п\фабрикаты, разл. ПИЦЦЫ, пироги русские, осетинские, хачапури, разл.начинки (мясо, рыбные, фруктовые, овощные, прочее). Выпечка продукции-конвектомат(авто,ручное управление,пицца печи,гриль) Весь тех-ий цикл:заказ, приёмка, сортировка по номенклатуре, расстойка, алгоритм производства, подготовка к выпеканию, фасовка, мерчандайзинг (выкладка продукции согласно концепции) креативный подход,соблюдение требуемых технологий по каждому изделию, соблюдение норм... (прим.кол-во:обязательный ассортимент-от 70 позиций,день-от 550 шт....) Нормирование выпускаемой продукции, матрица ассортимента -дневной, недельной выпечки,.. пицца,пироги разл.начинки(мясо,рыбные,фруктовые,овощные.... дневной,недельной выпечки,т.д

Санкт-Петербург-Ночной клуб*NIGHT BatterFly* Повар универсал\гор.цех Приготовление блюд-холодный,горячий цех,прочее... Помощь шеф повару в составлении меню,калькуляции,закупке продуктов... Кейтеринг,Бизнес ланчи,частные заказы... Приготовление блюд для администрации,персонала-ресторанана-клуба,гостей,т.д

ф.Менеджмент Внешне-эконом-ое направление, Ведущий Мэнеджер внешне-экономического департамента

Ресторанный сервис,Предприятиях общественного питания различных типов , Повар технолог,универсал

ф.Психологии Спорт-Соц Психология, Психолог соц.,спортивный

Интурист, Повар-универсал